糖醋带鱼

【糖醋带鱼】带鱼处理好洗净，晾干或用厨房纸吸干水份;锅内多倒一些油，加姜片和少许盐烧热;下带鱼中大火煎，煎至一面金黄且定型后再翻面;煎好的带鱼沥干油份备用;另起干净的锅，调入料酒、生抽、老抽、醋、糖，烧开后加入蒜头;倒入带鱼，小火炖10分钟左右，大火收汁，待鱼身均匀裹上汁液即可。