虾酱蛋碎炒黄瓜扭

【虾酱蛋碎炒黄瓜扭】鸡蛋打散加一勺虾酱搅匀，虾酱鸡蛋液倒入锅内，边缘开始凝固时，用铲子慢慢铲动蛋液，炒至蛋液8成熟(略有未凝固的蛋液)，称出。锅内倒一点花生油烧开，转中小火爆香大蒜片，加入黄瓜扭和一丁点盐，略微翻炒，加入虾酱鸡蛋碎，翻炒均匀，蛋液凝固即可;视情况加或不加盐。