【響油鱔糊】
姜切末；鱔魚洗淨去粘液，切絲，用生抽、黃酒、薑末醃10分鐘；茭白切絲；生抽、老抽、水、生粉、雞粉、胡椒粉、醋、薑末調成芡汁；起鍋熱油，爆香薑末把鱔絲倒入煸炒；下茭白煸炒，炒軟時候淋芡汁炒勻裝盤；撒上蔥花，撒一層黑胡椒碎，用少許麻油燒熱，澆在蔥花上即可。【响油鳝糊】姜切末；鳝鱼洗净去粘液，切丝，用生抽、黄酒、姜末腌10分钟；茭白切丝；生抽、老抽、水、生粉、鸡粉、胡椒粉、醋、姜末调成芡汁；起锅热油，爆香姜末把鳝丝倒入煸炒；下茭白煸炒，炒软时候淋芡汁炒匀装盘；撒上葱花，撒一层黑胡椒碎，用少许麻油烧热，浇在葱花上即可。
