鹽酥雞

鹽酥雞

 【鹽酥雞】

雞肉切小塊，用調味料醃10分鐘；
雞塊均勻沾上一層地瓜粉，捏緊之後靜置片刻，等到表面的地瓜粉變潮即可；
放入油鍋中炸至金黃色且酥脆後撈出；
油鍋熄火後，丟一把九層塔葉進去，立刻蓋鍋蓋，油爆聲停止了再開蓋撈出；
盛盤後灑上胡椒鹽。

【盐酥鸡】鸡肉切小块，用调味料腌10分钟；鸡块均匀沾上一层地瓜粉，捏紧之后静置片刻，等到表面的地瓜粉变潮即可；放入油锅中炸至金黄色且酥脆后捞出；油锅熄火后，丢一把九层塔叶进去，立刻盖锅盖，油爆声停止了再开盖捞出；盛盘后洒上胡椒盐。