鹵水豬肚

鹵水豬肚

 【鹵水豬肚】

1.把豬肚表面的肥油除淨；2.放在冷水忠內臟翻出，用精鹽揉搓，去污後漂洗乾淨；3.放在沸水中燙硬肚身，後用小刀刮淨肚內的白色胎衣；4.再放入沸水中滾25分鐘至八成熟，撈起後過冷水；5.煮滾硵水後，豬肚放浸10分鐘便成。

【卤水猪肚】
1.把猪肚表面的肥油除净；
2.放在冷水忠内脏翻出，用精盐揉搓，去污后漂洗干净；
3.放在沸水中烫硬肚身，后用小刀刮净肚内的白色胎衣；
4.再放入沸水中滚25分钟至八成熟，捞起后过冷水；
5.煮滚硵水后，猪肚放浸10分钟便成。