幹煸豆角

幹煸豆角

【幹煸豆角】

1、豆角去筋洗淨，濾幹水分；葱、薑切末；豆辨醬剁碎。

2、炒鍋放火上，入油燒到略起青烟時將肉餡放入煸炒，加入豆瓣醬，炒到肉餡中的水分基本出淨，再入料酒、醬油、葱末、薑末，糖和鹽。

3、將豆角下鍋翻炒，待豆角中水分基本出淨，色澤嫩綠時加味精，翻炒均勻即可。

【干煸豆角】

1、豆角去筋洗净，滤干水分；葱、姜切末;豆辨酱剁碎。
2、炒锅放火上，入油烧到略起青烟时将肉馅放入煸炒，加入豆瓣酱，炒到肉馅中的水分基本出净，再入料酒、酱油、葱末、姜末，糖和盐。
3、将豆角下锅翻炒，待豆角中水分基本出净，色泽嫩绿时加味精，翻炒均匀即可。