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| 鮮魚凍 |
【鮮魚凍】
- 枸杞泡水，魚洗淨晾乾；
- 去魚骨魚肉切大塊；
- 魚骨和魚肉在開水中汆燙瀝乾；
- 將750g水倒入鍋中，燒開，放入魚骨薑片燒開，小火熬稍收乾；
- 將魚塊倒入鍋中，將之燒開差不多一分半鐘關火取出魚肉；
- 將吉利丁片放入魚湯中攪融化，倒入芫荽枸杞拌勻倒入容器；
- 魚湯沒過魚肉放速凍隔夜再切；
- 蘸香醋食用。
【鲜鱼冻】
- 枸杞泡水，鱼洗净晾干；
- 去鱼骨鱼肉切大块；
- 鱼骨和鱼肉在开水中汆烫沥干；
- 将750g水倒入锅中，烧开，放入鱼骨姜片烧开，小火熬稍收干；
- 将鱼块倒入锅中，将之烧开差不多一分半钟关火取出鱼肉；
- 将吉利丁片放入鱼汤中搅融化，倒入芫荽枸杞拌匀倒入容器；
- 鱼汤没过鱼肉放速冻隔夜再切；
- 蘸香醋食用。
