麻辣鸡丝

【麻辣鸡丝】1.将剩菜鸡去鸡皮，戴上一次性手套将鸡肉顺着肌理方向撕成细丝状备用；2.锅内注油，小火爆香花椒后捞出丢掉，油温升高后1中的鸡丝放入，炸至金黄色快速捞起控油；3.将2中炸好的鸡丝加入制作调味料及芝麻拌匀，撒葱末即可。