【牛肉乾】
1.牛肉切塊，冷水下鍋，煮開即熄火，取出，瀝乾水分2.桂皮拍碎，所有的香料洗淨放進砂鍋3.加入清水，大火煮開，下牛肉，老抽和冰糖4.大火煮開後轉小火煮1個小時以上5.牛肉變得綿軟即可熄火，放涼後整個砂鍋放冰箱冷藏一晚6.取出冷藏的牛肉，瀝乾水分放在烈日下暴晒。【牛肉干】1.牛肉切块，冷水下锅，煮开即熄火，取出，沥干水分2.桂皮拍碎，所有的香料洗净放进砂锅3.加入清水，大火煮开，下牛肉，老抽和冰糖4.大火煮开后转小火煮1个小时以上5.牛肉变得绵软即可熄火，放凉后整个砂锅放冰箱冷藏一晚6.取出冷藏的牛肉，沥干水分放在烈日下暴晒。