【蔥香蛋餅】
雞蛋加鹽打散拌勻；加麵粉，每加一勺就攪勻，最後無麵粉顆粒為止；繼續加水調製稀薄，加入切碎的蔥花，攪拌均勻；鍋燒熱中小火，加一湯勺蛋糊，迅速轉動鍋子；邊邊自動掀起時，晃動鍋子，蛋餅翻面；翻面後大約10秒鐘左右，晃動鍋子，蛋餅也跟著晃動，就可以出鍋了。【葱香蛋饼】鸡蛋加盐打散拌匀；加面粉，每加一勺就搅匀，最后无面粉颗粒为止；继续加水调制稀薄，加入切碎的葱花，搅拌均匀；锅烧热中小火，加一汤勺蛋糊，迅速转动锅子；边边自动掀起时，晃动锅子，蛋饼翻面；翻面后大约10秒钟左右，晃动锅子，蛋饼也跟着晃动，就可以出锅了。