【高升排骨】
1、排骨焯水加蔥薑八角煮半小時，撈出控水，排骨湯不要倒掉；2、鍋中倒油將排骨煎至金黃撈出；3、油倒出，放生抽一份、辣椒醬兩份、番茄醬三份、果醋四份、煮排骨的湯，一起熬滾；4、排骨倒入煮開燜會；5、大火收汁，放味精提味，撒芝麻裝飾，菜薹焯水碼盤。
【高升排骨】1、排骨焯水加葱姜八角煮半小时，捞出控水，排骨汤不要倒掉；2、锅中倒油将排骨煎至金黄捞出；3、油倒出，放生抽一份、辣椒酱两份、番茄酱三份、果醋四份、煮排骨的汤，一起熬滚；4、排骨倒入煮开焖会；5、大火收汁，放味精提味，撒芝麻装饰，菜薹焯水码盘。