【香辣花蛤】
1.花蛤用淡鹽水浸30分鐘,入開水中燙至開殼撈起。 2.生抽,砂糖,魚露,白胡椒粉,料酒,味精,高湯調勻,玉米澱粉加水調成水澱粉。 3.鍋熱油,放豆豉及蒜蓉炒香,放蔥白段,紅椒絲,薑絲炒出香味。 4.放花蛤,加調味汁,大火迅速翻炒,湯汁剩一半時加水澱粉勾芡。 5.出鍋前加香蔥青段翻炒即可出鍋。
【香辣花蛤】 1.花蛤用淡盐水浸30分钟,入开水中烫至开壳捞起。 2.生抽,砂糖,鱼露,白胡椒粉,料酒,味精,高汤调匀,玉米淀粉加水调成水淀粉。 3.锅热油,放豆豉及蒜蓉炒香,放葱白段,红椒丝,姜丝炒出香味。 4.放花蛤,加调味汁,大火迅速翻炒,汤汁剩一半时加水淀粉勾芡。 5.出锅前加香葱青段翻炒即可出锅。