【小炒黑山羊】
將羊肉切成薄片，放鹽、雞粉、料酒、水澱粉上漿，入味後下入八成熱油鍋至熟，倒入漏勺瀝淨油；鍋內留少許底油，下入薑末、蒜茸、紅尖椒圈拌炒，放鹽、雞粉、辣醬、用生抽炒勻，然後下入羊肉一起合炒，入味後勾水澱粉，淋紅油、香油，出鍋裝入墊有香菜的盤中。【小炒黑山羊】将羊肉切成薄片，放盐、鸡粉、料酒、水淀粉上浆，入味后下入八成热油锅至熟，倒入漏勺沥净油；锅内留少许底油，下入姜末、蒜茸、红尖椒圈拌炒，放盐、鸡粉、辣酱、用生抽炒匀，然后下入羊肉一起合炒，入味后勾水淀粉，淋红油、香油，出锅装入垫有香菜的盘中。