椒盐山药

【椒盐山药】山药去皮，切一元币厚的片，马上撒玉米淀粉或其他生粉拌匀；葱切末备用；锅内入宽油，六成热时下入山药片划散，炸至浮起微黄时捞出控油；锅留底油，下葱末、胡萝卜片及青椒粒中火炒香，下山药片、撒椒盐粉炒匀即可出锅。

【椒鹽山藥】山藥去皮，切一元幣厚的片，馬上撒玉米澱粉或其他生粉拌勻；蔥切末備用；鍋內入寬油，六成熱時下入山藥片劃散，炸至浮起微黃時撈出控油；鍋留底油，下蔥末、胡蘿蔔片及青椒粒中火炒香，下山藥片、撒椒鹽粉炒勻即可出鍋。