【紅燒帶魚】
碗內打雞蛋，帶魚塊兒放到蛋液中打個滾。起油鍋，在油溫7成熱時下入鍋中煎炸，煎至兩面金黃撈出瀝乾油分。重新起油鍋，放入花椒、蔥薑蒜八角爆香。放入帶魚塊兒、白糖、老抽、醬油、醋、鹽，倒入開水，蓋上鍋蓋中火燉煮20分鐘，大火收汁即可。
【红烧带鱼】碗内打鸡蛋，带鱼块儿放到蛋液中打个滚。起油锅，在油温7成热时下入锅中煎炸，煎至两面金黄捞出沥干油分。重新起油锅，放入花椒、葱姜蒜八角爆香。放入带鱼块儿、白糖、老抽、酱油、醋、盐，倒入开水，盖上锅盖中火炖煮20分钟，大火收汁即可。