拔丝红薯

【拔丝红薯】做法：1）红薯去皮切块沥干水份备用，锅中下色拉油烧热。2）油烧到六成热时下红薯块不断翻炒。3）炸至两黄金黄，沥油捞出。4）锅中留底油，入糖用铲子不断的搅拌，至糖炒化并变成深色至起泡。5）倒入炸好的红薯，至糖液均匀的包裹住红薯即可。

【拔絲紅薯】做法：1）紅薯去皮切塊瀝乾水份備用，鍋中下色拉油燒熱。 2）油燒到六成熱時下紅薯塊不斷翻炒。 3）炸至兩黃金黃，瀝油撈出。 4）鍋中留底油，入糖用鏟子不斷的攪拌，至糖炒化並變成深色至起泡。 5）倒入炸好的紅薯，至糖液均勻的包裹住紅薯即可。