【酸豆角炒牛肉】牛里脊切片，用料酒、蛋清、鹽、澱粉抓勻醃一會；酸豆角、泡椒切丁；起鍋熱油，把牛肉片滑熟撈出瀝乾油；留底油轉中火，下酸豆角、泡椒翻炒，待香味散出後，加一點點白糖，放入滑熟的牛肉，點上醬油和雞粉翻炒均勻即可。