【紅燒肉末茄子】
1.茄子滾刀切好，蔥切段和蔥花、蒜切碎粒，豬肉剁末；2.將醃好的肉末下鍋炒至變色盛起，再加些花生油加入蔥白、蒜碎炒香後盛起；3.倒入切好茄子煎炸幾分鐘、待茄子稍軟加入5湯勺水繼續煎炸，等茄子完全軟透倒入盛起的蔥白、蒜碎、肉末、加一勺豆瓣醬、小勺醬油稍炒，撒上蔥花裝盤。【红烧肉末茄子】1.茄子滚刀切好，葱切段和葱花、蒜切碎粒，猪肉剁末；2.将腌好的肉末下锅炒至变色盛起，再加些花生油加入葱白、蒜碎炒香后盛起；3.倒入切好茄子煎炸几分钟、待茄子稍软加入5汤勺水继续煎炸，等茄子完全软透倒入盛起的葱白、蒜碎、肉末、加一勺豆瓣酱、小勺酱油稍炒，撒上葱花装盘。