【風味茄丁】
1）茄子洗淨切丁，薑蒜切片，小米辣切圈。 2）取一碗，加香醋、糖、澱粉調成汁。 3）鍋裡燒油，5成熱時，把茄子放進鍋炸軟撈出瀝油。 4）另起鍋燒熱，放薑蒜、豆豉、辣椒炒香。 5）把茄子倒進鍋，下豌豆炒勻，加高湯小火燒幾分鐘。 6）待茄子與豌豆入味，勾入調好的汁收湯起鍋。【风味茄丁】1）茄子洗净切丁，姜蒜切片，小米辣切圈。2）取一碗，加香醋、糖、淀粉调成汁。3）锅里烧油，5成热时，把茄子放进锅炸软捞出沥油。4）另起锅烧热，放姜蒜、豆豉、辣椒炒香。5）把茄子倒进锅，下豌豆炒匀，加高汤小火烧几分钟。6）待茄子与豌豆入味，勾入调好的汁收汤起锅。