【香辣牛肉麵】
1．牛肉切塊，開水焯燙；2．起鍋熱油，加豆瓣醬煸炒出紅油，下牛肉，倒足量開水，放鹽、老抽、蔥薑、乾辣椒、桂皮和由花椒，八角，小茴香組成的料包，燒開轉小火燉煮兩小時；3．另鍋燒開水，麵條抖散開入鍋煮熟，撈起放入碗裡，擺數塊牛肉，淋上肉湯， 撒香菜末即可。【香辣牛肉面】1．牛肉切块，开水焯烫；2．起锅热油，加豆瓣酱煸炒出红油，下牛肉，倒足量开水，放盐、老抽、葱姜、干辣椒、桂皮和由花椒，八角，小茴香组成的料包，烧开转小火炖煮两小时；3．另锅烧开水，面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上肉汤， 撒香菜末即可。