【鍋塌豆腐】
1、北豆腐洗淨切片，加一點鹽醃製，雞蛋打散。 2、製作調味汁：排骨湯、薑末、鹽、白胡椒粉。 3、吸去豆腐表面的水分，裹上一層麵粉，接下來裹一層蛋液,中小火煎成金黃色的豆腐片後起鍋瀝乾。 4、鍋內倒入剛調好的調味汁，水澱粉勾芡，放入煎好的豆腐片。
【锅塌豆腐】1、北豆腐洗净切片，加一点盐腌制，鸡蛋打散。2、制作调味汁：排骨汤、姜末、盐、白胡椒粉。3、吸去豆腐表面的水分，裹上一层面粉，接下来裹一层蛋液,中小火煎成金黄色的豆腐片后起锅沥干。4、锅内倒入刚调好的调味汁，水淀粉勾芡，放入煎好的豆腐片。