脆炒雞胗

脆炒雞胗

 【脆炒雞胗】

雞胗撕去表面白皮，用鹽、料酒碼味；再加少量澱粉拌勻，尖椒切絲、香菜切段；鍋中燒油，將乾辣椒絲、蔥薑蒜炒香；將雞胗下鍋炒，加少量料酒；炒至雞胗完全變色，將尖椒下鍋；略微翻炒幾下，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，把香菜下鍋；把調味料翻炒均勻即可出鍋。

【脆炒鸡胗】鸡胗撕去表面白皮，用盐、料酒码味；再加少量淀粉拌匀，尖椒切丝、香菜切段；锅中烧油，将干辣椒丝、葱姜蒜炒香；将鸡胗下锅炒，加少量料酒；炒至鸡胗完全变色，将尖椒下锅；略微翻炒几下，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，把香菜下锅；把调味料翻炒均匀即可出锅。