鮑汁鯊魚皮

鮑汁鯊魚皮

 【鮑汁鯊魚皮】

1.水發鯊魚皮用水洗淨。 
 2.將鯊魚皮改梳子花刀。  
3.將鯊魚皮汆水後，放鮑汁中煨透。  
4.西蘭花改小朵，入沸水中焯透，取出鋪在盤底，上面放煨透的鯊魚皮。另起鍋，加少許香油，倒入上湯，加調味品調味，用水澱粉勾芡，加雞油燒開，出鍋澆在魚皮上即成。

【鲍汁鲨鱼皮】1.水发鲨鱼皮用水洗净。2.将鲨鱼皮改梳子花刀。3.将鲨鱼皮汆水后，放鲍汁中煨透。4.西兰花改小朵，入沸水中焯透，取出铺在盘底，上面放煨透的鲨鱼皮。另起锅，加少许香油，倒入上汤，加调味品调味，用水淀粉勾芡，加鸡油烧开，出锅浇在鱼皮上即成。