涼拌豬皮

 

涼拌豬皮

【涼拌豬皮】

豬皮焯水刮掉豬毛油脂，放鍋內加料酒、生薑、鹽、醬油煮，用筷子能插透即可撈出，晾涼；鹵豬皮切絲；香菜切段、大蔥切片，蒜瓣先拍碎再切末；把香菜、蔥、蒜和豬皮絲放在一起；米醋、生抽、鹽、白砂、香油、味精放在小碗中攪勻，倒入豬皮絲中；再放入擦成絲的胡蘿蔔；攪拌均勻即可。

【凉拌猪皮】猪皮焯水刮掉猪毛油脂，放锅内加料酒、生姜、盐、酱油煮，用筷子能插透即可捞出，晾凉；卤猪皮切丝；香菜切段、大葱切片，蒜瓣先拍碎再切末；把香菜、葱、蒜和猪皮丝放在一起；米醋、生抽、盐、白砂、香油、味精放在小碗中搅匀，倒入猪皮丝中；再放入擦成丝的胡萝卜；搅拌均匀即可。