五花肉滷蛋

五花肉滷蛋

 【五花肉滷蛋】

五花肉切塊焯水後用熱水洗淨，雞蛋煮熟去殼；鍋內熱油，五成熱時，下入姜煸香，下入五花肉煸乾水份，烹入紹酒，接著下入老抽，煸炒至肉完全上色，倒入開水沒過肉，同時下入冰糖、蔥結、桂皮、八角、雞蛋；大火燒開後，改文火，蓋緊鍋蓋並用乾淨毛巾封嚴鍋邊燉一個半小時​​即成。

【五花肉卤蛋】五花肉切块焯水后用热水洗净，鸡蛋煮熟去壳；锅内热油，五成热时，下入姜煸香，下入五花肉煸干水份，烹入绍酒，接着下入老抽，煸炒至肉完全上色，倒入开水没过肉，同时下入冰糖、葱结、桂皮、八角、鸡蛋；大火烧开后，改文火，盖紧锅盖并用干净毛巾封严锅边炖一个半小时即成。