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| 鱈魚滑蛋 |
【鱈魚滑蛋】
- 鱈魚去皮和魚骨頭，取魚肉，切小塊，加少許蛋清生粉拌勻；
- 打兩顆雞蛋放少許鹽和蔥花打勻；
- 起油鍋，放入魚肉10秒左右撈起瀝油；
- 再起油鍋爆香薑末；
- 1/5湯匙湯寶兌水1/3碗倒入；
- 將瀝過油的魚肉放入蛋液中拌勻；
- 湯煮開之後將魚蛋液倒入；
- 雞蛋成型後用筷子微微撥動一下即可。
【鳕鱼滑蛋】鳕鱼去皮和鱼骨头，取鱼肉，切小块，加少许蛋清生粉拌匀；打两颗鸡蛋放少许盐和葱花打匀；起油锅，放入鱼肉10秒左右捞起沥油；再起油锅爆香姜末；1/5汤匙汤宝兑水1/3碗倒入；将沥过油的鱼肉放入蛋液中拌匀；汤煮开之后将鱼蛋液倒入；鸡蛋成型后用筷子微微拨动一下即可。