【京醬肉絲】
1.里脊肉切絲,入碗內加料酒.生抽.少許澱粉抓勻上漿;2.蔥白切細絲裝盤;
3.熱鍋涼油入肉絲炒散,7成熟時取出放在盤中備用;
4.將乾黃醬用水化開,放入甜麵醬.白糖調成醬汁;
5.油熱倒入醬汁炒至甜麵醬粘稠,放入肉絲,快速翻炒均勻,使肉絲均勻掛上醬汁起鍋,倒入放了蔥絲的盤中即可~
【京酱肉丝】1.里脊肉切丝,入碗内加料酒.生抽.少许淀粉抓匀上浆;2.葱白切细丝装盘;3.热锅凉油入肉丝炒散,7成熟时取出放在盘中备用;4.将干黄酱用水化开,放入甜面酱.白糖调成酱汁;5.油热倒入酱汁炒至甜面酱粘稠,放入肉丝,快速翻炒均匀,使肉丝均匀挂上酱汁起锅,倒入放了葱丝的盘中即可~