芥藍牛柳

芥藍牛柳

 【芥藍牛柳】

1. 牛柳3兩、芥藍半斤、蠔油2匙、蛋清、雞粉、生粉、糖半匙。
2.  牛柳用生粉、蛋清、糖加料酒抓勻醃一會；
3. 芥藍洗乾淨後，先入鍋烹炒，點少量鹽炒熟，裝盤；蠔油加1大匙的水調勻待用；
4. 醃過的牛柳入鍋大火滑炒，倒入蠔油汁炒勻，盛出擺於芥藍上面。

【芥蓝牛柳】牛柳3两、芥蓝半斤、蚝油2匙、蛋清、鸡粉、生粉、糖半匙。牛柳用生粉、蛋清、糖加料酒抓匀腌一会；芥蓝洗干净后，先入锅烹炒，点少量盐炒熟，装盘；蚝油加1大匙的水调匀待用；腌过的牛柳入锅大火滑炒，倒入蚝油汁炒匀，盛出摆于芥蓝上面。