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| 芹菜雞絲 |
【芹菜雞絲】
- 將雞脯、西芹和紅辣椒分別切成絲；
- 雞絲中放入適量的生粉、花椒粉、料酒和鹽， 攪勻醃製；
- 鍋燒開水，將雞絲下鍋，焯燙後撈出瀝水；
- 再將西芹和紅椒絲一起焯水；
- 起鍋熱油，下入蒜末翻炒；
- 煸炒出香味後放入雞絲一起炒；
- 再加入西芹絲和紅椒絲；
- 最後加入鹽調味，炒勻。
【芹菜鸡丝】
- 将鸡脯、西芹和红辣椒分别切成丝；
- 鸡丝中放入适量的生粉、花椒粉、料酒和盐， 搅匀腌制；
- 锅烧开水，将鸡丝下锅，焯烫后捞出沥水；
- 再将西芹和红椒丝一起焯水；
- 起锅热油，下入蒜末翻炒；
- 煸炒出香味后放入鸡丝一起炒；
- 再加入西芹丝和红椒丝；
- 最后加入盐调味，炒匀。