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| 薑蔥炒花蟹 |
【薑蔥炒花蟹】
- 花蟹洗淨，取出蟹蓋得砂囊，去肺腮，翻面，刷洗腹部，砍成小塊，瀝乾。
- 用鹽醃一下，再撒點生粉，吸去表面的水份。
- 在熱油中拖一拖，直到蟹身變硬變紅，撈起，瀝乾。
- 另起鍋，放油爆香蔥，姜，紅辣椒，加入鹽、糖、生抽、水煮滾。
- 加入炸好得花蟹以中火煮，待汁收乾，撈起即可。
【姜葱炒花蟹】
- 花蟹洗净，取出蟹盖得砂囊，去肺腮，翻面，刷洗腹部，砍成小块，沥干。
- 用盐醃一下，再撒点生粉，吸去表面的水份。
- 在热油中拖一拖，直到蟹身变硬变红，捞起，沥干。
- 另起锅，放油爆香葱，姜，红辣椒，加入盐、糖、生抽、水煮滚。
- 加入炸好得花蟹以中火煮，待汁收干，捞起即可。