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| 泡椒炒鴨肉 |
【泡椒炒鴨肉】
- 鴨脯去皮切片，加入蠔油、鹽、料酒、水澱粉、少許白糖，拌勻醃製一會；
- 泡椒切成圈，泡菜切片；蒜剁末，姜切片，蔥切段；
- 熱鍋放油，下花椒、姜、蒜，爆香下入鴨肉；
- 快炒至鴨肉變色，下泡椒、泡菜、少許水，翻炒兩三分鐘左右，最後放入適量的醬油、蔥段，炒勻。
【泡椒炒鸭肉】
- 鸭脯去皮切片，加入蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖，拌匀腌制一会；
- 泡椒切成圈，泡菜切片；蒜剁末，姜切片，葱切段；
- 热锅放油，下花椒、姜、蒜，爆香下入鸭肉；
- 快炒至鸭肉变色，下泡椒、泡菜、少许水，翻炒两三分钟左右，最后放入适量的酱油、葱段，炒匀。