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| 魚香脆皮豆腐 |
【魚香脆皮豆腐】
- 玉子豆腐切成厚1cm左右；
- 鍋中多倒一點油，把豆腐煎至兩面金黃，撈出；糖、鹽、醋、醬油、澱粉、雞粉、清水調成汁；
- 鍋內底油放蔥花蒜末爆香，放一勺郫縣辣醬，小火煸出紅油；
- 把調味汁倒入，快速攪勻，成粘稠芡汁；
- 將玉子豆腐倒入鍋，輕輕翻動，使其均勻裹上芡汁即可。
【鱼香脆皮豆腐】玉子豆腐切成厚1cm左右；锅中多倒一点油，把豆腐煎至两面金黄，捞出；糖、盐、醋、酱油、淀粉、鸡粉、清水调成汁；锅内底油放葱花蒜末爆香，放一勺郫县辣酱，小火煸出红油；把调味汁倒入，快速搅匀，成粘稠芡汁；将玉子豆腐倒入锅，轻轻翻动，使其均匀裹上芡汁即可。