虎皮滷蛋

虎皮滷蛋

【虎皮滷蛋】

1）雞蛋洗淨，冷水下鍋，小火煮熟。
2）雞蛋剝殼後用廚房紙擦乾。
3）放入油鍋中慢火炸至虎皮色時撈出。
4）鍋內留少許底油，放冰糖，小火熬到起大泡。
5）放雞蛋翻炒至表皮顏色發紅。
6）放入以前的老滷，加上各種香料，蓋上蓋，慢火15分鐘，湯快收乾時關火，調入食鹽即可。

【虎皮卤蛋】

1）鸡蛋洗净，冷水下锅，小火煮熟。
2）鸡蛋剥壳后用厨房纸擦干。
3）放入油锅中慢火炸至虎皮色时捞出。
4）锅内留少许底油，放冰糖，小火熬到起大泡。
5）放鸡蛋翻炒至表皮颜色发红。
6）放入以前的老卤，加上各种香料，盖上盖，慢火15分钟，汤快收干时关火，调入食盐即可。