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| 蒸大紅羔蟹 |
【蒸大紅羔蟹】
- 將蟹宰殺，取出蟹黃，盛入碗中，加油0.5湯匙拌勻；
- 取出蟹螯上節排在碟中，連身的蟹瓜放在兩端上面，排成兩個扇形；
- 蟹螯前節4只放在蟹爪上，另2只再放在前4隻的頂上，淋油0.5湯匙後放上精鹽、薑片、蔥條，蟹蓋面向下放在四周，入蒸籠。
【蒸大红羔蟹】
- 将蟹宰杀，取出蟹黄，盛入碗中，加油0.5汤匙拌匀；
- 取出蟹螯上节排在碟中，连身的蟹瓜放在两端上面，排成两个扇形；
- 蟹螯前节4只放在蟹爪上，另2只再放在前4只的顶上，淋油0.5汤匙后放上精盐、姜片、葱条，蟹盖面向下放在四周，入蒸笼 。