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| 紅燒老公雞 |
【紅燒老公雞】
- 公雞洗淨剁成塊，用開水焯一下瀝幹；
- 起鍋小火入油，放白糖炒糖色，起白泡後放入雞塊煸炒，倒入料酒，醬油，放水高於雞塊大火燒；
- 鍋中放調料-薑片，葱段，八角，花椒，香葉，肉蔻，桂皮；
- 待水燒開轉小火慢燉；
- 一小時後加入適量鹽繼續燉；
- 大約2小時肉質酥爛即熟。
【红烧老公鸡】
- 公鸡洗净剁成块，用开水焯一下沥干；
- 起锅小火入油，放白糖炒糖色，起白泡后放入鸡块煸炒，倒入料酒，老抽，放水高于鸡块大火烧；
- 锅中放调料-姜片，葱段，八角，花椒，香叶，肉蔻，桂皮；
- 待水烧开转小火慢炖；
- 一小时后加入适量盐继续炖；
- 大约2小时肉质酥烂即熟。