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| 奶油鯽魚豆腐湯 |
【奶油鯽魚豆腐湯】
- 鯽魚去內臟洗淨、用料酒和鹽醃制10分鐘。
- 豆腐切塊，鹽水浸泡。
- 坐鍋點火放油和薑片，鯽魚略微煎至兩面金黃。
- 倒入開水水和豆腐，大火燒開改小火慢燉20分鐘，見湯濃乳白色時取出葱薑塊。
- 淡忌廉放入湯碗，豆腐墊底，放入鯽魚和湯汁即可。
【奶油鲫鱼豆腐汤】
- 鲫鱼去内脏洗净、用料酒和盐腌制10分钟。
- 豆腐切块，盐水浸泡。
- 坐锅点火放油和姜片，鲫鱼略微煎至两面金黄。
- 倒入开水水和豆腐，大火烧开改小火慢炖20分钟，见汤浓乳白色时取出葱姜块。
- 淡奶油放入汤碗，豆腐垫底，放入鲫鱼和汤汁即可。