軟炸番茄

軟炸番茄

【軟炸番茄】

1. 將醬油、芝麻粉、大蔥末放入碗中，攪拌成漬汁。
2. 西紅柿洗淨，去皮、去蒂、剖開去籽，切成2厘米厚的片。往拌勻的漬汁內打入雞蛋清，加入餘下的澱粉和麵粉，攪拌成漬汁糊。
3. 炒鍋注油燒至三四成熱，將滾好的麵糊的西紅柿片逐片掛上漬汁糊，下入鍋內，炸至微黃色時撈出控油，裝盤即成。

【软炸番茄】

1. 将酱油、芝麻粉、大葱末放入碗中，搅拌成渍汁。
2. 西红柿洗净，去皮、去蒂、剖开去籽，切成2厘米厚的片。往拌匀的渍汁内打入鸡蛋清，加入余下的淀粉和面粉，搅拌成渍汁糊。
3. 炒锅注油烧至三四成热，将滚好的面糊的西红柿片逐片挂上渍汁糊，下入锅内，炸至微黄色时捞出控油，装盘即成。