宮保蝦球

宮保蝦球

【宮保蝦球】

1.蝦仁洗淨，加鹽、味精、料酒、蛋清、澱粉上漿。

2.幹紅辣椒切段。

3.糖、醋、醬油、味精、料酒、水澱粉兌成味汁。

4.鍋燒熱放油，油6成熱放幹辣椒，炒至棕紅色，放入蝦球炒散，至發白時加入葱段、薑片、蒜片炒出香味。

5.調入味汁，點幾滴香醋，加紅油翻炒出鍋。

【宫保虾球】

1.虾仁洗净，加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆。
2.干红辣椒切段。
3.糖、醋、酱油、味精、料酒、水淀粉兑成味汁。
4.锅烧热放油，油6成热放干辣椒，炒至棕红色，放入虾球炒散，至发白时加入葱段、姜片、蒜片炒出香味。
5.调入味汁，点几滴香醋，加红油翻炒出锅。