辣子雞

辣子雞

【辣子雞】

1、雞洗淨切塊，加料酒、鹽拌勻醃20分鐘；
2、姜、蒜切片，蔥切段，乾辣椒剪段；
3、熱油鍋入雞塊略炸，盛出瀝油，再次下鍋大火炸一遍，出鍋瀝油；
4、底油大火燒熱，入薑蒜爆香，放辣椒和花椒小火煸出麻辣味；
5、放雞塊翻炒，加炸好的花生米，撒雞精、糖和蔥段炒勻即可。

【辣子鸡】

1、鸡洗净切块，加料酒、盐拌匀腌20分钟；
2、姜、蒜切片，葱切段，干辣椒剪段；
3、热油锅入鸡块略炸，盛出沥油，再次下锅大火炸一遍，出锅沥油；
4、底油大火烧热，入姜蒜爆香，放辣椒和花椒小火煸出麻辣味；
5、放鸡块翻炒，加炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。