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| 糟辣脆皮魚 |
【糟辣脆皮魚】
- 鯉魚處理乾淨，魚身切三刀，表面和肚裡抹鹽並放蔥薑，醃製1小時；
- 起鍋熱油，魚下鍋中小火煎透盛出；
- 鍋中留底油，用蔥薑蒜爆香，放糟辣椒翻炒後倒入開水；
- 魚下鍋，大火燉5分鐘，撈出魚，放進魚盤；
- 湯汁裡放入少許糖，大火燒至湯汁變濃，撒上蔥花，澆魚身上即可。
【糟辣脆皮鱼】
- 鲤鱼处理干净，鱼身切三刀，表面和肚里抹盐并放葱姜，腌制1小时；
- 起锅热油，鱼下锅中小火煎透盛出；
- 锅中留底油，用葱姜蒜爆香，放糟辣椒翻炒后倒入开水；
- 鱼下锅，大火炖5分钟，捞出鱼，放进鱼盘；
- 汤汁里放入少许糖，大火烧至汤汁变浓，撒上葱花，浇鱼身上即可。