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| 鳳眼果燜鴨 |
【鳳眼果燜鴨】
- 鳳眼果剝外皮，老薑去皮拍扁；
- 鴨子洗淨切塊，飛水備用；
- 鍋裏放油爆香薑塊，下鴨肉煸香；
- 鴨肉煸到金黃色後濺下料酒，加少許醬油上色；
- 倒進鳳眼果翻勻，放入柱候醬、耗油、冰糖，加入適合的水中火燜煮一下；
- 紫蘇葉和檸檬葉分別切細；
- 待鴨肉燜軟，放進紫蘇葉碎翻炒均勻，大火收汁。
【凤眼果焖鸭】
- 凤眼果剥外皮，老姜去皮拍扁；
- 鸭子洗净切块，飞水备用；
- 锅里放油爆香姜块，下鸭肉煸香；
- 鸭肉煸到金黄色后溅下料酒，加少许老抽上色；
- 倒进凤眼果翻匀，放入柱候酱、耗油、冰糖，加入适合的水中火焖煮一下；
- 紫苏叶和柠檬叶分别切细；
- 待鸭肉焖软，放进紫苏叶碎翻炒均匀，大火收汁。