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| 海鮮, 沙拉 |
主料
水發海參（一隻）
牛油果（1個）
芒果（半個）
蕃茄（1個）
牛心菜（幾片）
洋葱（一個）
香菜（少許）
調料
特級初榨橄欖油（15ml）
檸檬汁（15ml）
鹽（一小撮）
糖（一小撮）
現磨黑胡椒（適量）
錦繡海參沙拉做法：
步驟：1.準備好全部材料；
步驟：2.檸檬洗淨後對半切開，榨取半個檸檬的汁；
步驟：3.小碗中依次加入橄欖油、檸檬汁、糖、鹽、現磨黑胡椒，攪拌至完全乳化的狀態，即沒有油花，略微粘稠。做好的沙律汁，蓋上蓋子後，放在一旁備用；
步驟：4.水發海參在沸水中迅速燙一下，切薄片；
步驟：5.芒果去皮後對半剖開，切薄片；
步驟：6.牛油果從中間劃一圈；
步驟：7.然後兩手反方向旋轉；
步驟：8.就可以輕易打開牛油果了；
步驟：9.取出黃油果肉，切薄片；
步驟：10.蕃茄切薄片。牛心菜洗淨，瀝幹水分，切細絲。洋葱切圈；
步驟：11.按照芒果片、蕃茄片、牛油果片、海參片的順序，依次疊加成一個小塔狀，擺入盤中，中間位置放上牛心菜絲和洋葱圈，再裝潢上切碎的香菜碎，然後將做好的油醋汁淋在食材表面；
步驟：12.儘快上桌食用。