如何做出美味的鳳梨咕嚕肉，鳳梨咕嚕肉怎麼做才好吃，鳳梨咕嚕肉家常做法食譜

如何做出美味的鳳梨咕嚕肉，鳳梨咕嚕肉怎麼做才好吃，鳳梨咕嚕肉家常做法食譜

如何做出美味的鳳梨咕嚕肉，鳳梨咕嚕肉怎麼做才好吃，鳳梨咕嚕肉家常做法食譜

材料

猪裡脊肉200g，新鮮鳳梨100g，青椒1個，紅椒1個，雞蛋1枚，蒜粒10g，葱10g，薑10g，生抽15ml，黃酒10ml，鹽3g，水澱粉15g，白胡椒粉3g，白醋20ml，番茄醬40g，白砂糖15g，幹麵粉50g，油400ml（實耗30ml）

做法

1、將猪裡脊肉洗淨，切成2cm＊3cm長的肉粒，鳳梨也切成體積相等的方塊。青椒和紅椒切菱形片，葱、薑、蒜切好備用。

2、肉粒放入碗中，調入生抽（8ml）、白胡椒粉、黃酒和鹽，拌勻醃10分鐘。

3、雞蛋打勻，倒入醃好的肉碗中，使每粒肉都裹勻蛋液。

4、將裹好的肉粒放入麵粉中，用手揉搓幾下，使肉粒表面乾燥並全部裹滿麵粉。

5、抖去肉上的多餘麵粉，備用。

6、炸肉塊時，要待油沸後才放下肉塊，沸油能將肉塊外層收緊，再轉小火慢炸，使肉塊能炸透。

7、炒鍋燒熱油（15ml），放入葱薑蒜、青椒片和紅椒片，煸炒片刻。

8、調入白醋、生抽（7ml）、番茄醬、白砂糖，以及半杯溫水，大火煮滾，並隨時攪動，避免糊鍋。

9、最後調入水澱粉，待醬汁熬至黏稠有膠性時，放入炸好的肉粒和鳳梨塊，拌炒均勻即可。

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鳳梨咕嚕肉

材料

鳳梨、冰糖、猪裡脊、澱粉、麵粉、彩椒、洋葱、鹽，胡椒粉，薑汁，蛋清

做法

1.鳳梨加冰糖煮成糖水鳳梨。薑磨薑汁備用。

2.猪裡脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然後切成一口大小的肉塊。

3.澱粉和麵粉混合，彩椒切塊，洋葱切塊。肉用鹽，胡椒粉，薑汁，蛋清醃漬半小時。

4.肉均勻的沾一層粉，用手拍打掉多餘的麵粉，全部沾好備用。

5.油燒八成熱，下肉團炸微黃，撈出來，繼續燒油，再下入一次。

6.炸到自己想要顏色淺一點的時候，撈出來備用。

7.鍋裏放三分之一湯匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片，炒均勻。

8.放入一湯匙番茄醬，一茶匙糖，炒勻。

9、放半碗煮鳳梨的糖水，一茶匙鹽，調成合口的酸甜汁。

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鳳梨咕嚕肉

材料

猪裡脊肉300g，新鮮鳳梨（或鳳梨罐頭）50g，青椒（切菱形片）1/2只，紅椒（切菱形片）1/2只，雞蛋1枚，蒜粒2茶匙（10g），生抽1湯匙（15ml），黃酒2茶匙（10ml），鹽1/2茶匙（3g），水澱粉1湯匙（15g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），白醋2湯匙（30ml），番茄醬3湯匙（45g），白砂糖1湯匙（15g），幹麵粉1碗，油500ml（實耗30ml）

做法

將猪裡脊肉洗淨，先切成2cm寬的長條，再切成3cm長的大粒。鳳梨切成體積相等的方塊。

肉粒放入碗中，調入生抽（1/2湯匙，8ml）、白胡椒粉、黃酒和鹽，拌勻醃10分鐘。

雞蛋打勻，倒入醃好的肉碗中，使每粒肉都裹勻蛋液。將裹好的肉粒放入麵粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面乾燥並全部裹滿麵粉。

用篩子篩去肉上的多餘麵粉，備用。

大火燒熱炸鍋，倒入油，燒至5成熱（油鍋上方有熱氣但無煙），下入肉粒炸至微黃，約3分鐘，用笊籬撈出瀝油。大火燒熱油鍋，燒至九成熱（油面上方明顯冒煙）時再次下入肉粒，大火快炸一次，約1分鐘，至金黃色撈出。

炒鍋燒熱油（1湯匙，15ml），放入蒜粒、青椒片和紅椒片，煸炒片刻。調入白醋、生抽（另1/2湯匙，8ml）、番茄醬、白砂糖，以及半杯清水，大火煮滾，並隨時攪動，避免糊鍋。

最後調入水澱粉，待醬汁熬至黏稠有膠性時，放入炸好的肉粒和鳳梨塊，拌炒均勻即可。