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| 豬肉, 雞蛋, 甜麵醬, 蔥, 薑, 鹽, 味精, 五香粉, 澱粉, 花椒, 醬油, 料酒 |
材料
豬肉餡200克，雞蛋1個。調料油100克(約耗50克)，紹酒、甜麵醬，蔥、薑水、精鹽、味精、五香粉各少許，澱粉適量，花椒鹽少許。
做法
1、將肉餡裝碗內，加入紹酒、蔥、薑水、雞蛋攪勻，再加入甜麵醬、精鹽、味精、五香粉找口，最後加入適量澱粉調製成稠餡備用。
2、油鍋上火燒至四成熱，將調好的肉餡逐個擠成丸子下油炸至半熟撈出，待油溫升高至七成熱時，再下入油中炸至熟透，呈金紅色時，撈出控淨油分，裝盤，跟花椒鹽上桌即可。
材料替換
肉餡用豆腐替換，再少加些麵粉，則成為炸豆腐丸子。
口味變化
花椒鹽改為番茄汁，則稱為乾炸番茄丸子。
乾炸丸子
材料
主料：肥瘦豬肉末250克，黃醬少許，醬油1克，蔥末，薑末各2克，雞蛋1個，水澱粉100克，鹽2克，料酒10克，清油500克(實耗約50克)，花椒適量。
做法
(1)豬肉末加入蔥薑末，料酒，雞蛋液，鹽，醬油，黃醬，水澱粉攪拌均勻.花椒稍炒擀末，製成椒鹽.
(2)鍋放油燒六成熱，將肉餡擠成個頭均勻的小丸子，入鍋炸至金黃色撈出.用勺將丸子拍鬆，再入鍋炸，反复炸幾次，至焦脆撈出裝盤，上桌時，隨帶椒鹽味碟供蘸食。