 |
| 麵粉, 糖, 泡打粉, 酵母, 猪肉, 薑, 葱, 醬油, 雞粉, 鹽, 胡椒粉 |
材料
【麵團材料】：（30g x 28個）
麵粉500g
白糖100g
泡打粉15g
酵母5g
水230g
【肉餡材料】：（18-20g x 28個）
猪肉碎（3:7肥瘦）300g
薑末20g
葱末20g
水200g
做法
【餡料準備】：
1、薑末、葱末，加入200g的水，浸泡10分鐘，擠出薑葱水（薑葱末擠幹後，可以澆入滾油，做葱油搭配白斬雞）
2、準備一大碗，放入肉末、醬油1大勺、糖1大勺、雞粉1茶匙、鹽少許、胡椒粉少許，調勻。
3、慢慢地、逐步地將薑葱水慢慢調入肉末中。
4、放入冰柜冷藏一會兒，稍微硬之後再使用。
【製作】：
1、酵母先用部分水，溶解，靜候10分鐘。
2、麵粉過篩後，開鍋，加入所有資料以及酵母水，搓至表面光滑。
3、搓成長條後，切成每份30g，擀成圓片。
4、靜置30分鐘之後，開始包入餡料，捏緊收口，做出花褶。
5、靜置60分鐘之後，入蒸籠蒸10分鐘。
6、蒸好之後，留在鍋內10分鐘再打開鍋蓋即可享用。