草莓紐約芝士蛋糕

草莓紐約芝士蛋糕

草莓紐約芝士蛋糕

材料

餅底：

250克消化餅乾；2勺甘細砂糖；150克黃油；

餡料：

500克忌廉芝士（Philadelphia）；2個全蛋，1個蛋黃；1包香蘭素；100克白糖；20克玉米澱粉；半個檸檬汁；100ml忌廉；

飾面：

200克優酪乳；2勺糖粉；1包香蘭素；

裝潢：

草莓250克（再準備一點裝潢用）；6克食用魚膠；3勺白糖；半個檸檬汁

做法

餅底：

1、將250克消化餅乾和細砂糖一起放在攪碎機裏攪碎成粉狀。

2、將150克黃油隔水化掉。

3、將攪碎的餅乾放到個大碗裏，加入化掉的黃油。一起攪拌均勻。

4、將烤饃塗上一層黃油，再鋪上一張大小適合的防油紙。

5、將混合料壓平於模具底部，放冰柜冷藏，軟冰最少1小時（想快的話放到硬冰裏半小時）。

餡料：

1、預先將烤箱加熱至180度。

2、將雞蛋放入個大碗裏，加入香蘭素，白糖一起打至均勻。

3、加入忌廉芝士，一起打均勻到沒有任何顆粒。

4、一邊打忌廉一邊慢慢的加入檸檬汁，玉米澱粉，少許鹽，然後最後加入忌廉，再一起攪拌均勻。

5、將在冰柜裏的餅乾餅拿出來，將剛剛打好的忌廉糊倒入。放入烤箱內180度30分鐘，之後160度再30分鐘。待凉。

飾面：

1、將優酪乳倒入碗裏，加入2大勺的白糖，一包香蘭素攪拌均勻，淋在蛋糕上面，然後在放入烤箱烤大約5到6分鐘。待凉

裝潢：

1、將食用魚膠預先放入氷水裏大約10分鐘。

2、將草莓放入攪碎機裏打成汁。

3、將草莓汁倒入個小鍋裏，加入白糖和檸檬汁，加熱。

4、將軟化掉的魚膠加入草莓汁裏攪拌至魚膠化掉。待凉

5、將草莓汁倒在蛋糕的表面上。喜歡的話可以用多餘的草莓裝潢蛋糕表面。

6、將蛋糕放入冰柜最少2小時，如果可以的話最好是隔夜再吃。

小訣竅

如果找不到優酪乳的話可以用250克的mascarpone芝士和檸檬汁攪拌均勻，然後放到比較暖的地方2小時。當然如果有優酪乳是最好的