草莓意式忌廉布丁

草莓意式忌廉布丁

草莓意式忌廉布丁

資料

草莓果泥100g，吉利丁10g，細砂糖20g，牛奶220ml，動物性鮮奶油250ml，草莓淋醬：草莓100 g，玉米粉1g，水20ml，細砂糖18g，檸檬汁1/2小匙

做法

1.草莓去蒂後洗淨。

2.打成草莓果泥

3.吉利丁用100ml牛奶浸泡10分鐘後，隔熱水溶化

4.草莓果泥加入細砂糖用中小火加熱。

5.煮滾後熄火

6.加入牛奶吉利丁液拌勻後，稍待冷卻

7.加入牛奶拌勻

8.加入動物性鮮奶油

9.拌勻後即為布丁糊

10.倒入杯中，放凉後入冰柜冷藏室至凝固

11.草莓淋醬製作：鍋中放入草莓、細砂糖、檸檬汁及水15ML，以中火加熱煮滾。

12.5ML水與玉米粉調勻後加入，繼續煮至濃稠狀後熄火放凉，即為草莓淋醬。食用前在已凝固的布丁上均勻淋上草莓淋醬，放上草莓即可。

小訣竅

吉利丁可以用等量的吉利丁片，氷水泡軟擠幹後，直接放入煮過的草莓泥中即可，更加方便。