草莓果凍裝潢蛋糕

草莓果凍裝潢蛋糕

草莓果凍裝潢蛋糕

材料

蛋糕坯：蛋白兩個，白砂糖30克，檸檬汁幾滴。蛋黃2個，低筋面粉50克，白砂糖15克。具體製作方法參攷手指餅乾的製作方法。，草莓布丁層：鮮草莓100克，熱水150克，吉利丁片5克，白砂糖15克。，草莓慕斯餡：鮮草莓300克，吉利丁片15克，牛奶150克，忌廉起司120克，淡忌廉250克，白砂糖70克。，鏡面：熱水150克，吉利丁片5克，白砂糖15克。，裝潢：淡忌廉50克左右，糖10克，銀珠，彩糖少許。

做法

1、新鮮草莓洗淨，切薄片。

2、6寸圓形慕斯圈，用保鮮膜包好。

3、吉利丁片用凉水泡好（最好用可飲用水）。

4、撈出泡好的吉利丁片，控幹水份，放入熱開水，加入白糖，攪拌至吉利丁和白糖都化開。凉凉。

5、將草莓片鋪在慕斯圈的底部，儘量鋪的漂亮點。

6、倒入凉凉的吉利丁液，放入冰柜冷藏。

7、按照手指餅乾的做法，做好麵糊，用裱花袋擠成正方形。烤箱預熱，180度，10分鐘左右即可。用蛋糕模的活底，取出正方形的蛋糕底。

8、草莓果凍做好之後，取出，將漂亮的一面朝下，放置在方形蛋糕模的中間位置。

9、忌廉起司切小丁，隔熱水打至無顆粒狀態。

10、鮮草莓打成果泥。

11、將草莓果泥加入到忌廉起司中，打至無顆粒狀態。

12、吉利丁片在凉水中泡軟。

13、將吉利丁片撈出，放入牛奶中，隔水加熱至吉利丁片融化。

14、淡忌廉加入白砂糖打至六成發，出現花紋，似流動非流動的狀態。

15、將草莓起司糊倒入淡忌廉中，攪拌均勻。

16、將做好的慕斯餡倒入放有草莓果凍的蛋糕模中。

17、將切好的蛋糕底放在慕斯餡的上面。放入冰柜冷藏一夜。

18、第二天取出，用吹風機吹吹，脫模。

19、將其倒扣，取出。這一步之後我又小心地正面朝上放了進去，澆鏡面。

20、吉利丁片泡軟，用150克熱水加入15克白糖融化吉利丁片和白砂糖，將鏡面澆在表面，做成透明鏡面。

21、重新脫模取出。

22、用挖球器挖芒果球，放置在四周。

23、淡忌廉加入白砂糖打發，用五齒花嘴裱花裝潢，撒銀珠和彩糖裝潢即可。