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如何做出美味的藕丁猪肉煎餃
材料
豬肉餡500g，嫩藕一截，餃子皮，雞蛋一個，蔥花，薑末，料酒一湯匙（15ml），鹽一茶匙（5g）
做法
1.藕去皮切成小碎丁
2.豬肉餡放一大碗中，放入切碎的藕丁，打一個雞蛋，放料酒、蔥花、薑末、和鹽
3.往一個方向拌勻成肉餡
4.取一張餃子皮（餃子皮我是買的，有時間也可以自己擀，更好吃），在當中放上肉餡，半邊餃子皮用手指抹上清水
5.餃子皮對折，左手一邊托住餃子，食指夾在對折的餃子皮中，往右手邊推，同時右手食指和拇指按緊左手推過來的面皮，成褶子
6.全部推完，按緊，一個餃子就包好了。如此把全部餃子包好
7.取一個不粘的平底鍋，燒熱倒入少量油（可以潤滿鍋底就行），排入包好的餃子
8.大火煎一兩分鐘，至餃子底部呈金黃色
9.倒入半碗清水，約至餃子的三分之一處。加蓋，保持中大火
10.這個空檔調個麵粉水，麵粉和水的比例：1:7
11.看到鍋中的水差不多幹了，打開蓋子，倒入調好的麵粉水，能蓋住鍋底的量就可以，再撒蔥花和芝麻
12.保持大火，煎至鍋中麵粉水幹，呈焦黃色，噴香焦脆的脆底煎餃就可以出鍋了