如何做出美味的鳳梨餅乾

 

如何做出美味的鳳梨餅乾

如何做出美味的鳳梨餅乾

材料

餅皮：

無鹽黃油（Unsalted Butter）120gm

糖粉30gm

鹽1/4茶匙

蛋黃一粒

低筋面粉280gm

黍米粉25gm

泡打粉1/4茶匙

一粒蛋，蛋白只要一半，輕輕攪勻，要做搽餅用途。

餡料：

鳳梨一粒（鳳梨去皮磨細）

冰糖150gm

桂皮1寸

丁香2朵

做法

【餡料做法】：

1、鳳梨去皮磨細，把磨細的鳳梨倒入鍋裏加入冰糖、桂皮及丁香，慢火煮至汁幹成果醬金黃色為准。

2、離鍋熄火，待凉後搓成每份5gm小球。

【餅皮做法】：

1、將黃油，糖粉，鹽打發，加入蛋黃繼續攪拌均勻。

2、麵粉，黍米粉，髮粉過篩，加入（1）揉均勻，不貼手就可以了。不要繼續揉，不然會出油。

3、將麵團分成每份10gm，壓扁後包入一份鳳梨餡（5gm），再用小剪刀剪幾下後，排在已搽油的烘盤。

4、放入預熱烘爐，以170度烘15分鐘至定型後，取出待凉才搽上蛋液，繼續以170度烘15分鐘或至熟，即可取出待凉收在不透風罐子。